Oberflächenbehandlung von Süßwaren

Kooperation mit CAPOL – Wo liegen die Ansatzpunkte der Zusammenarbeit

Im Jahr 1975 gegründet, ist CAPOL heute führend bei der Oberflächenbehandlung von Süßwaren. Ob Glanz-, Trenn-, Versiegelungs- oder Andeckmittel, ob gecoatete Säuren oder Maschinentrennmittel: Bewährte Rezepturen und tiefes Prozess-Knowhow sind die Basis für hochinnovative und effiziente Lösungen bei der Süßwarenveredelung. Gut 250 Produkte zählen zum Portfolio, dabei sind Markennamen wie CAPOL, CAPOLAN, CAPOLEX und FIX GUM in der Branche ein Begriff. Nahezu alle großen Süßwarenhersteller weltweit zählen zu den Kunden. CAPOL gehört seit 2013 zur Unternehmensgruppe Freudenberg.

Interview mit Lourlee Briones, Global Business Development Manager bei CAPOL.

Oberflächenbehandlung von Süßwaren Oberflächenbehandlung von Süßwaren

Wo liegen die Herausforderungen bei der Oberflächenbehandlung von Süßwaren?
Unsere Produkte werden im letzten Schritt angewendet, bevor die Süßwaren verpackt werden. Das Finish ist nur ein kleiner Schritt, aber der wichtigste. Die entscheidenden Parameter bei der Veredelung der Schokodragees oder Zuckerlinsen sind die relative Luftfeuchtigkeit sowie die Temperatur von Umgebungs- und Prozessluft. Es gibt einen optimalen Bereich für diese Parameter. Liegt man darunter oder darüber, ist das Ergebnis nicht optimal. Erfahrene Anwender können auch unter schwierigen Bedingungen gute Ergebnisse erzielen, aber auf Kosten längerer Prozesszeiten. Bei Gummiwaren kommt es hauptsächlich auf die richtige Dosierung an, um eine gute Trennwirkung zu erzielen und sensorisch einwandfreie Produkte herzustellen.
 

Wie wichtig sind die Faktoren Produkthaltbarkeit und Produktkontamination bei der Süßwarenherstellung – wie begegnen Sie dem mit Ihren Produkten?
Die Produkthaltbarkeit und -sicherheit ist für Süßwaren genauso wichtig wie für andere Lebensmittel. CAPOL erfüllt den höchsten Qualitätsstandard, in dem internationale Lebensmittelsicherheitsstandards etabliert sind und auch kontinuierlich verbessert werden. Glanz-, Versiegelungs- und Trennmittel tragen zur Produkthaltbarkeit bei, indem sie die Süßwaren vor vorzeitiger Austrocknung schützen, die Optik deutlich verbessern und die Klebrigkeit verhindern. All diese Schutzwirkungen helfen, die Süßwaren länger haltbar zu machen. Möglichen Produktkontaminationen begegnen wir mit strikter Qualitätskontrolle unserer Rohstoffe, HACCP-Maßnahmen in der Produktion und Verwendung einwandfreier Verpackungsmaterialien. So stellen wir sicher, dass wir die hohe und gleichbleibende Qualität unserer Produkte einhalten.

“Unsere Produkte werden selbstverständlich unter Beachtung aller Hygienevorgaben hergestellt, so dass wir mikrobiologisch einwandfreie und gesundheitlich unbedenkliche Produkte anbieten können.”

Welche Hygieneanforderungen der Lebensmittelindustrie müssen Ihre Produkte erfüllen; wonach sind CAPOL-Kunden zertifiziert?
Die Hygieneanforderung ist Bestandteil der in der Lebensmittelindustrie gültigen und anerkannten Standards wie BRCGS, IFS, etc., nach denen wir zertifiziert sind. Unsere Produkte werden selbstverständlich unter Beachtung aller Hygienevorgaben hergestellt, so dass wir mikrobiologisch einwandfreie und gesundheitlich unbedenkliche Produkte anbieten können. Diese marktüblichen Zertifizierungen sind für unsere Kunden der Süßwarenbranche von hoher Bedeutung. Es hängt von der Größe des Unternehmens ab, wie viele anerkannte Zertifizierungen ein Lebensmittelunternehmen parallel etabliert hat. Die gesetzlichen Auflagen sind in allen Standards enthalten.

Quelle: Michaela Kuhn, LichtFormArte

Welches sind die Trends in der Süßwarenproduktion, die Sie mit Ihrem Produktprogramm aufnehmen?
Ein Stichwort ist Clean Labelling – das heißt, viele Hersteller sind im Verbraucherinteresse bestrebt, ihre Zutatenlisten clean zu halten und auf natürliche Zutaten oder Biozutaten zu setzen. Clean Labelling ist nicht nur für das Produkt selbst wichtig, sondern auch für die Reputation des Herstellers und das umfasst die Herkunft der Inhaltsstoffe, die Lieferketten sowie nachhaltige, ethische Herstellungsverfahren. Immer strengere Bestimmungen der Lebensmittelhersteller befeuern diesen Trend. Zudem wächst das Interesse an veganen Süßigkeiten, so dass vegane Oberflächenbehandlungslösungen insbesondere in mittel- und westeuropäischen Ländern mehr und mehr gefragt sind. Außerdem wächst die Nachfrage nach zuckerreduzierten, zuckerfreien und glutenfreien Süßigkeiten. Mit unserem breiten Produktportfolio greifen wir Markttrends auf.
 

“Wir sehen uns als Anwendungsexperten – das verbindet uns mit den Filtrationskollegen, die wiederum die Experten auf ihrem Gebiet sind. Wir ergänzen uns zum Vorteil des Kunden.”

Wo sehen Sie Synergien in der Kooperation mit Freudenberg Filtration Technologies?
CAPOL hat sich Verbesserungen im Bereich Effizienz, Performance und Inhaltsstoffe auf die Fahnen geschrieben. Zur Effizienzoptimierung zählt auch, dass wir über unseren Verantwortungsbereich hinaus gerne auch eine hygienische Umgebungsluft oder Empfehlungen zur Klimatisierung unter kritischen Produktionsbedingungen in den Fokus nehmen, unsere Kunden entsprechend beraten und den Kontakt zu den Luftreinhaltungs Spezialisten von Freudenberg Filtration Technologies herstellen. Wir sehen uns als Anwendungsexperten – das verbindet uns mit den Filtrationskollegen, die wiederum die Experten auf ihrem Gebiet sind. Wir ergänzen uns zum Vorteil des Kunden. 

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